AIHEET

Vihreä papu - chaucha, terveyden lähde

Vihreä papu - chaucha, terveyden lähde

Hellävarainen papu on yksi luonnollisen keittiön edustavimmista vihanneksista, ja sitä arvostavat ne, jotka ymmärtävät, että ravitsemus on avain terveellisen elämän nauttimiseen.

Vihreät pavut tulevat useimpien historioitsijoiden mukaan Amerikan mantereelta, erityisesti Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja ne sisällytettiin täysin eurooppalaiseen ruokavalioon 1500-luvulla.
Sen luonnollinen kausi maassamme vaihtelee toukokuusta lokakuuhun, jolloin sen laatu on optimaalinen. Kaksi lajiketta myydään pääasiassa: ne, joilla on leveä palko ja kapeampi lieriömäinen muoto, mikä eroaa edellisten litteästä ulkonäöstä.

Kevyt ja terveellinen
Energisesti 100 grammaa raakoja vihreitä papuja tuottaa noin 25 kilokaloria. Korkea vesipitoisuus, 90% sen koostumuksesta yhdistettynä 2% proteiiniin, 4% hiilihydraatteihin ja rasvattomaan, tekee siitä niin kevyen. Sama annos antaa 3 grammaa liukoista ja liukenematonta kuitua, mikä osaltaan vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen ruokavalion riskiä sekä parantaa tyypin 2 diabeteksen tai aikuisten diabeteksen hallintaa.
Kasviruokana vihreät pavut eivät sisällä kolesterolia.
Vihreiden papujen kaltaisten säännöllisten ruokien syyt ovat perusteltuja niiden koostumuksella. C-vitamiini, beetakaroteenit ja flavonoidit, erityisesti kvertsetiini, edustavat erittäin tärkeää antioksidanttimahdollisuutta sellaisten sairauksien, kuten tietyntyyppisten syöpien, sydän- ja verisuonitautien tai neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, ehkäisyssä.
Sen kaliumpitoisuus tekee pavusta pehmeän diureetin ja puhdistuksen ja B-ryhmän vitamiinit erittäin ravitsevia.
Piin läsnäolo vihreissä papuissa on korreloinut parempaan luun tiheyteen kypsyydessä, koska pii on tärkeä luuston massan muodostumiselle.
Vitamiinien osalta vihreät pavut ovat erityisen runsaasti C-vitamiinia ja foolihappoa, jos niitä ei ole ylikypsennetty (100 gramman annos kattaa 30% jokaisen päivittäisestä tarpeesta). Se tarjoaa myös hyvät määrät beetakaroteenia, A-vitamiinin esiasteita ja muita ryhmän B vitamiineja, kuten riboflaviini tai B2 ja pyridoksiini tai B6.
Muina kuin ravitsemuksellisina aktiivisina aineina, joilla on biologista aktiivisuutta, erottuvat antioksidantit, kuten flavonoidit, joiden rooli tietyntyyppisten syöpien ehkäisyssä on havaittu epidemiologisissa tutkimuksissa.

Monipuolinen ainesosa, joka on helppo valmistaa
Vihreiden papujen läsnäolo pöydällä on yleistä. Välimeren gastronomiassa hän on ystävystynyt oliiviöljyn, etikan, valkosipulin, oliivien, sipulin ja kalan kanssa. Muualla maailmassa itämainen keittiö hyväksyi lempeän pavun kulinaaristen luomustensa yleiseksi ainesosaksi, jossa siihen liittyy seesami, merilevä, soijakastike tai daikon, vain muutamia mainitakseni.
Niitä ei kuitenkaan pidä kuluttaa raakana, koska ne sisältävät faasoliinia, jolla on tietty myrkyllisyys ja joka häviää ruoanlaiton yhteydessä.
Tämä vihannes on vaatimaton keittiössä. Vaippaa sitovia kuitulankoja ei ole melkein koskaan tarpeen poistaa, mutta ne on pestävä ja leikattava päät. Kypsennettynä 8 tai 10 minuuttia, peittämätön ja suolattu lopussa, ne ovat al dente.
Ne ovat myös herkullisia paistettuna wokissa tai höyrytettyinä, lämpimissä salaateissa tai paistetuissa kakkuissa sekä kasvovoiteissa.
Ostohetkellä sinun tulee valita kirkkaanväriset pavut, joissa ei ole täpliä ja joissa on vähän merkittäviä siemeniä. Koska on tärkeää syödä ne tuoreena nauttiakseen makeudestaan, on parasta ostaa oikea määrä kulutettavaksi: 125 grammaa per henkilö, jos sitä käytetään koristeeksi, ja 200 grammaa ensimmäiseen ruokalajiin. Niitä voidaan säilyttää jääkaapin pohjassa rei'itetyssä pussissa, mutta vain muutaman päivän.


Video: Luusto luodaan lapsuudessa (Elokuu 2021).